恵比寿で18年続くオーガニックレストラン「キッチンわたりがらす」が、2024年12月にグルテンフリーベーカリー「ORGANIC JUNKIE」をオープン。米粉や雑穀粉を中心に、有機・無農薬原料で焼き上げるパンは卵・乳製品・白砂糖不使用。農家を大切にする“ファーマーズファースト”の姿勢で、土壌と生物多様性の再生を目指すニューオーガニックを提案します。